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              孩子们现场包制重阳糕。记者 胡毓菁摄

            孩子们现场包制重阳糕。记者 胡毓菁摄

            “走进姑苏老字号”第三站来到观前黄天源 

            本报讯(记者 胡毓菁)“重阳糕甜甜的,糯糯的,很香很好吃。”“这是我自己做的南瓜团子,我要带回家给爷爷奶奶尝一尝。”昨天,“走进姑苏老字号”沉浸式非遗体验系列活动之第三期举行。10组亲子家庭兴致勃勃地走进老字号“黄天源”观前店,看非遗传承大师做重阳糕,自己动手做南瓜团子,共同品味“糕团大王”带来的舌尖上的美味。

            苏州市黄天源食品有限公司总经理陈磊介绍,苏式糕团萌芽于春秋,起源于隋唐,形成于两宋,发展于明清。黄天源于道光元年(1821年)在苏州阊门闹市都亭桥堍创立,距今已有200年。“历经多代人的匠心传承,黄天源糕团依然坚守着纯天然原料、纯手工制作以及传统工艺、不时不食的4大特点,保持着原汁原味、精工细作的品质特色。”陈磊说道。

            苏州人在饮食上特别讲究,糕点也不例外,例如,春夏秋冬各有对应的糕团点心。“马上就要到重阳节了,苏州人的餐桌上少不了的时令糕团就是重阳糕。”昨天,在黄天源观前店的3楼,正在蒸制的重阳糕吸引了孩子们的目光。江苏省非物质文化遗产“黄天源苏式糕团制作技艺”第五代传承人穆岚一边演示重阳糕的制作过程,一边为孩子们介绍着。他说,苏式重阳糕由糯米粉、粳米粉按照一定比例混合,再加入芝麻、豆沙等原料精心制作而成,具有香甜松软、入口即化等特点。看到穆大师搅拌米粉,孩子们忍不住也伸出小手一起帮忙。“这个米粉里加了黑芝麻,好香啊。”“米粉里还加了糖,所以做出来的糕是甜的。”孩子们不时把自己发现的制糕小秘密告诉爸爸妈妈。

            在黄天源的操作间,工作人员准备好的南瓜面团、豆沙、猪油等原材料,孩子们揉压面团、加入豆沙馅和猪油,再搓圆,一个南瓜团子就大功告成了。六年级学生张云帆在团子上加了一点豆沙。她说,以后还会多多学习相关的非遗知识。带女儿参加活动的谭女士表示,“活动中,孩子们实地了解一块糕的制作过程,对老字号的传统技艺有了一个深度了解,真是不虚此行。”

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