与众多商家一窝蜂地争当“网红”不同，在姑苏区山塘街附近的小巷里，有一家连店招也没挂的牛肉煎包和锅贴小店，近日出名了。二十分钟出炉的一锅牛肉煎包和锅贴，不到两分钟就被“一抢而空”。而且，店门口天天都有苏州老吃客耐心地排队购买。

那么，这家无名小店铺为啥能出名？据老吃客们总结，该店的产品有特色是主因：牛肉煎包皮薄、馅足、汁鲜，口感极佳，以至于老吃客们念念不忘。不过，更令人费解的是，它出名靠的居然是“限时售卖”供应办法：这家小店平日里只在下午的两三个小时中售卖当场加工制作的牛肉煎包和锅贴，通常只会在秋冬季节稍微加大供应量。

很显然，这家小店坚守的是制作工艺、产品品质，产品的销售量、经营额并不是他们追求的目标。放在“江南文化”已成为热门话题的当下，解析这家小店的经营之道应当更有现实意义。正如电影《天工苏作》所揭示的那样，巧夺天工的非遗之美来自于温情感人的匠心故事以及厚重深邃的文化内涵。

因此，尽管这家小店经营的仅仅是食品小吃，但之所以能“一朝成名天下知”，最难能可贵的还是其工匠精神。期待能够从苏州更多商家身上见到苏工苏作的精神和功夫。惟其如此，林林总总的网红店才能行之久远，成为“长红”店。（苏报融媒评论员 吴湘人）